Вся окружающая нас материя, как и мы сами, состоим из вещества, атомов, ионов, молекул самого различного состава. В живых существах вещества находятся в постоянном взаимном превращении, то есть осуществляется управляемый генами обмен веществ. Вещества, которые, даже в очень малом количестве нарушают обмен веществ и могут привести к смерти, называются ядами. Ниже этого количества действие яда может совсем не ощущаться.
По этому поводу в свое время Парацельс (швейцарский алхимик, врач, философ, естествоиспытатель) сказал, по крайней мере именно ему приписывают эти слова: «всё есть яд, и ничто не лишено ядовитости; одна лишь доза делает яд». Получается такая интересная ситуация, что у каждого вещества, даже самого натурального, естественного и даже полезного есть предел, больше которого это вещество становится ядом способным убить. Даже простая вода, если ее выпить сразу очень много, может убить. Были случаи, когда марафонцы после забега выпив стакан обычной воды умирали. После забега нужна не простая вода, а раствор электролитов или изотонический напиток.
Или возьмем для примера обычный лимон. Фрукт очень полезный, богатый витаминами, антиоксидантами и другими биологически активными вещества, содержит в себе лимонную кислоту. Лимонная кислота важный участник нашего обмена веществ, то есть вещество естественное для организма. Полулетальная доза лимонной кислоты для крыс составляет 3 грамма на килограмм веса. Если экстраполировать на человека, то для мужчина весом 70 кг полулетальное доза составит 200 грамм лимонной кислоты, это примерно 20 крупных лимонов.
Даже таким вроде бы безобидным фруктом как лимон можно отравиться насмерть, правда придется сильно постараться. Поэтому ничего абсолютно безопасного и безвредного не существует, все определяет доза или мера. Возьмем микроэлементы, например, цинк, он крайне нужен для нормальной работы обмена веществ, особенно для репродукции, и его ежедневное потребление должно составлять около 10 мг. А если цинк потреблять больше 40 мг ежедневно, то он начинает проявлять себя как яд, отравляя организм.
Мера — это главный принцип, на который опирается жизнь. Все вещества, которые мы едим должны поступать в безопасном для нас количестве, просто еда, полученная сверх меры, это обычное переедание, и оно приводит к проблемам со здоровьем. Увлечения и злоупотребления всем полезным может быть совсем не полезным. Нехватки и передозировки (разных питательных веществ) есть причина большого количества телесных недугов. Здоровья и умеренности во всем!
Петр, химик, участник проекта Реконструкция
