Привет, с вами Иван! Сегодня хочу поговорить об обычном горохе и о том, чем он может быть полезен тем, кто практикует йогу 🙂

Когда речь заходит о растительном белке, мы чаще вспоминаем тофу, нут или чечевицу. А горох незаслуженно обходим вниманием. Хотя он доступный, питательный и подходит для множества простых и вкусных блюд.

Давайте разберёмся, за что стоит ценить горох и как включить его в свой рацион.

Что в нём полезного?
В 100 г сухого гороха содержится примерно 23–24 г белка. После варки его концентрация становится ниже, поскольку горох впитывает воду. Поэтому сравнивать сухой горох с готовым мясом по цифрам на 100 г не совсем правильно.

Горох содержит все незаменимые аминокислоты, хотя их соотношение отличается от животного белка. Зато он почти полностью усваивается. Для полноценного растительного рациона важно разнообразие продуктов в течение дня.

Ещё горох — хороший источник пищевых волокон, а также содержит железо, калий, фолат и другие питательные вещества. Железо из растительных продуктов усваивается хуже, чем из мяса, поэтому полезно сочетать бобовые с источниками витамина C: например, с овощами или зеленью.

При регулярной практике организму нужны энергия и достаточное количество белка для восстановления и поддержания мышц. Горох может быть одним из его источников, особенно если вы придерживаетесь растительного питания. Это просто хороший продукт, который помогает сделать рацион разнообразнее.

Что говорит аюрведа?
В традиционной аюрведе свойства пищи рассматривают через доши, гуны и влияние на пищеварение. Бобовые нередко рекомендуют готовить со специями и небольшим количеством масла, чтобы сделать блюдо более комфортным для пищеварения. Это традиционный взгляд, а не доказательство того, что горох лечит заболевания или обладает особыми свойствами для медитации.

Как его можно приготовить?
Мне нравятся простые варианты: гороховый суп, пюре или густое рагу с овощами. Можно добавить зиру, имбирь, куркуму — по вкусу. Если горох вызывает вздутие, начните с небольшой порции, хорошо разваривайте его и учитывайте индивидуальную переносимость.

А вот специально разделять горох и другие белковые продукты необходимости нет. Сочетание бобовых с крупами, овощами и другими источниками белка вполне нормально.
Горох не заменит разнообразный рацион, зато может стать его удобной и недорогой частью.

А вы любите горох? Как чаще готовите — суп, пюре или что-то другое?