Видимая часть грибного мира, то, что возвышается над землей, называется плодовыми телами. Они формируются на короткое время для спороношения, то есть для размножения. Плодовые тела – временные образования, постоянная часть – грибница, практически всегда скрыта от глаз в субстрате. Грибница или мицелий может иметь вид корней, тонких нитей корешков, пленки. Гриб представляет из себя тонкие нити. Эти нити или гифы гриба, прорастая и переплетаясь, образуют многообразие форм мицелия и плодовых тел.
Грибы питаются уже готовыми питательными веществами. Гифы гриба образуют симбиоз с корнями растений, так называемую микоризу, которая обеспечивает их водой и минералами, а растения поставляют грибу питательные вещества. Грибы могут питаться остатками почвенной органики, перерабатывая ее в питательный для растений гумус. А также грибы могут быть агрессивными паразитами, нападая на живые растения или животных, растворяя и питаясь ими.
Гифы гриба, оплетая свою пищу, вырабатывают специальные ферменты, которые ее и растворяют. Как раз своим мощным ферментативным аппаратом и славятся грибы. Переварить они могут практически все, даже камень и пластик)) Всасывая растворенную пищу, гриб растет и развивается. Но, всасывая питательные вещества, грибы накапливают огромное количество продуктов метаболизма. Это и белки, и углеводы, и витамины, и множество других биологически активных веществ от сильных ядов до лекарств.
Грибы ценят за способность накапливать разные вещества, которые могут послужить лекарством, едой и, если надо, отравой. Вся история освоения грибов — это поиск верного способа использования грибов. Ошибки и непонимания приводят к негативному отношению к ним, а порой и к трагедиям. Но грибы в этом не виноваты, они просто занимаются своими делами.
Петр, химик, участник проекта Реконструкция
