Что не так с холестерином? Вот что о нем пишут. Цитирую: «Трудно переоценить значение стероидных соединений для человеческого организма. Они составляют три очень важные группы низкомолекулярных биорегуляторов: желчные кислоты, кортикостероиды, половые гормоны и серию отдельных соединений с разными физиологическими функциями. Холестерол является предшественником всего класса соединений тритерпеноидов-стероидов» и еще: «Стероиды принадлежат к интереснейшему классу природных соединений. Классификация включает стерины, желчные кислоты, гормоны эстрогенные, андрогенные, гестагенные, кортикоиды, стероидные сапогенины, сердечные аглюконы, стероидные алколоиды. Наиболее важным стерином является холестерин, содержащийся во всех животных клетках (особенно много его в клетках нервной ткани)».
Холестерин или холестерол — чрезвычайно важное биологически активное вещество живого организма, основной участник жирового обмена в организме человека. Он участвует во всех процессах, в которых присутствуют жиры, способствует переводу жиров в водорастворимое состояние, то есть обеспечивает их транспортирование.
В процессе пищеварения с помощью желчи идет усвоение жиров, эмульгирование и всасывание. Для транспортировки полученных жиров организм синтезирует специальные транспортные системы, так называемые липопротеиды, комплекс, состоящий из жировой (липид) и белковой части (протеин), а также холестерин, как обязательного участника. Так называемые липопротеиды низкой плотности транспортируют жиры из печени в ткани и органы, а липопротеиды высокой плотности транспортируют из тканей в печень, их и назвали плохим и хорошим холестерином соответственно. «Вагонетка», развозящая «материалы» в разных направлениях, была назначена виновником человеческих проблем!
Жиры, фосфолипиды и холестерин являются основным строительным материалом мембран клеток организма. Жир и холестерин необходимы для построения и восстановления клеток тела. Вот здесь и скрывается корень проблем. Для построения мембран абы какие жиры не используются, нужны условно правильные. Неподходящие жиры должны быть переработаны в печени или законсервированы в «жировых депо», их даже можно ущипнуть для пущей убедительности.
К условно непригодным жирам можно отнести все жиры, которые имеют неестественную или изменённую структуру. Например, окисленные жиры, которые легко образуются при нагревании масла, как при жарке на масле. Или трансжиры, образующиеся при высокой температуре в процессе рафинирования масла или его гидрогенизации, то есть при превращении в маргарин. Так вот те самые сосудистые бляшки в значительной степени связаны с тем, что внутрь организма попадает то, что ему совсем не нужно. Например, жиры после термической и химической обработки.
Жиры — важная составляющая человеческого рациона. Но избегайте употребления всех видов сильно обработанных, окисленных, модифицированных, гидрогенизированных и просто старых прогорклых масел, выбирайте самое свежее! Опасен не холестерин, а вредные, неестественные жиры.
Доброго вам здоровья!
Петр, химик, участник проекта Реконструкция
