Спирулина – это такая микроскопическая зеленая «растишка» в виде спиральки, относящаяся к цианобактериям. Спирулина как бы уже не бактерия, в ней есть фотосинтезирующие пигменты, но до полноценной растительной клетки она еще не доросла. Считается очень древней формой жизни.
Спирулина, находясь на грани двух миров, растительного и «бактериального», если так вообще можно сказать, соединила в себе их отличительные качества. За счет фотосинтеза, клетки спирулины обладают солидным энергетическим потенциалом и способны буквально из ничего накапливать большое количество питательных веществ. А за счет способности усваивать атмосферный азот (азотофиксация) она накапливает преимущественно белок, полноценный, между прочим, белок. И этого белка в сухой массе более 70%.
Произрастает она практически в любых условиях, главное, чтобы была вода и много света. Наверно замечали, летом дно старой лужи становится зеленого цвета, а после высыхания остается зеленая корка. Вот это есть сине-зеленые водоросли или цианобактерии, к которым и относится спирулина. Традиционно из таких «цветущих» водоемов до сих пор спирулину и добывают.
В «культуре» спирулину выращивают в искусственных водоемах при интенсивном освещении. Качество производимой спирулины зависит от условий, от исходной чистоты водоема, воды, удобрений. Это могут быть «стерильные» крытые фермы с чистой фильтрованной водой с небольшой минеральной добавкой. А могут быть и простые канавы, заполняемые сточными водами от животноводческих ферм или даже городов.
Сточные воды, очень богаты различной органикой, фосфором, минералами, что дает бурный рост этой «зелени», большой выход по массе за короткое время или «урожайность». Но чего только еще эти стоки не содержат… и соли тяжелых металлов, и токсины, и яйца глистов, и разные другие бактерии, и т.д., и т.п. Все это так или иначе будет содержаться в готовом продукте.
Спирулина, безусловно, уникальный продукт. По мере набора популярности спирулины желающих заработать на ее производстве все больше. Перед ее приобретением все-таки стоит проверить производителя и условия производства, чтобы уберечь себя от продукта сомнительного качества.
Доброго здоровья!
Петр, химик, участник проекта Реконструкция
