В деле здорового питания к грибам отношение спорное и в некотором смысле осторожное. А различные грибки, плесени воспринимаются сущим кошмаром. В последние десятилетия болезни, вызванные грибками, распространяются все более широко. А что же на самом деле? Стоит разобраться подробнее, ведь в природе ничего лишнего или постороннего нет.
По современной классификации «Грибы» — это отдельное царство живой природы, наравне с царствами «Животные», «Растения» или » Бактерии». Грибы ближе всего именно к животным, ведь для своего питания они используют готовые питательные вещества, в отличие от растений, которые под действием солнечного света синтезируют все необходимое для своего развития.
В деле усвоения готовых питательных веществ грибы достигли впечатляющих успехов. Они обладают мощнейшим ферментативным аппаратом, легко приспосабливаются к новым источникам питания. В настоящее время есть грибки, которые приучились питаться пластмассой, нефтепродуктами, разрушают даже стекло. В природе на грибах лежит большая ответственность, они занимаются утилизацией отслуживших свое организмов и их переработкой. Без грибов растения похоронили бы себя под толщей отмерших листьев, веток и стволов, ведь некому было бы их перерабатывать. Например, гумус почвы — это результат переработки грибами растительных остатков.
Жизнь на планете Земля — это результат сложной взаимной организации множества организмов, их симбиоз. Например, лесные грибы — это плодовые тела грибницы, которые с деревьями образует сложную симбиотическую структуру, микоризу или «грибокорень». Микориза сильно повышает продуктивность растений. Способность грибов расщеплять сложные органические молекулы используется всеми животными, например, в пищеварительной системе крупных травоядных живет грибок, который размягчает и расщепляет грубую клетчатку, позволяя остальной микрофлоре добыть все необходимое для организма. В сложном симбиотическом взаимодействии с другими микроорганизмами грибки обеспечивают нас витаминами, аминокислотами, антиоксидантами и другими питательными веществами. Но почему же грибки стали столь агрессивны?
В первой половине прошлого века изобрели пенициллин, первый из антибиотиков, а точнее антибактериков. Кстати, производится он плесенью из рода Пенициллиум. И начали массово применять для лечения всех видов бактериальных инфекций. В настоящее время применение различных антибиотиков в широком смысле от аптечных препаратов до различных консервантов приняло просто угрожающие масштабы. Уже невозможно найти продукты питания, где не встречаются антибиотики.
Наша микрофлора — это сложная система взаимосвязанных микроорганизмов, где каждый вид занимает свое место специализированное место. И попадание в кишечник любых «антибиотиков» опять же в широком смысле приводит к гибели прежде всего бактерий. Их вакантное место занимают грибки, ведь они наиболее быстро приспосабливаются к все большей химии, поступающей в наш организм. Вот так человечество само уничтожило естественные барьеры на пути распространения грибков.
Пытаться травить грибки различными препаратами — занятие неблагодарное и очень длительное, и все равно они крайне быстро привыкают и становятся невосприимчивы. Без целенаправленного восстановления полноценной микробиоты кишечника это лишено смысла, все вернется на круги своя. Сейчас практически нет людей с правильной, здоровой микрофлорой кишечника. Если хоть раз в жизни употреблялись антибиотики, то микробиоту кишечника восстановить до первозданного состояния трудно. Без крепкой и здоровой микрофлоры, где каждый вид организмов занимает строго отведенное ему место, ни о каком полноценном пищеварении и думать не приходится.
Симбионтные грибки — наши хорошие друзья и помощники, но бездумное применение различной химии вывело из равновесия тонкий внутренний баланс. Теперь злые и приученные к химии грибки отвоевывают себе жизненное пространство, буквально поедая человечество. Доброго всем здоровья и добрых грибков!
Петр, химик, участник проекта Реконструкция
