Вне зависимости от сезона и погоды в наших кладовых всегда есть запас моркови, которую можно добавлять во множество блюд.
В этом рецепте этот овощ нарезается тонкой, элегантной соломкой. Для увеличения содержания белка в блюде к нему добавляются замороженные очищенные зеленые соевые бобы (эдамаме), которые по желанию можно заменять замороженным зеленым горошком.
Немаловажным компонентом салата являются черные семена кунжута. Они служат не столько для красоты, сколько для большего текстурного разнообразия.
Кинза добавляет салату свежести и дополнительный вкусовой оттенок, а легкое, кремовое авокадо делает его более сытным и увесистым.
Для более праздничной подачи можно оформлять салат в виде роллов, завернув его порциями в рисовую бумагу или листы нори.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2-3 небольших моркови, очищенных и нарезанных соломкой
0,5 стакана замороженных очищенных зеленых соевых бобов или зеленого горошка (дать оттаять)
горсть черных семян кунжута
большая горсть листьев кинзы, нарубленных (или листья мяты)
морская соль и молотый черный перец, по вкусу
0,5-1 спелое авокадо, очищенное и нарезанное кусочками
ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
сок 0,5 лайма
морская соль и молотый черный перец, по вкусу
1 ст. л сиропа агавы или меда
кунжутное или другое масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
- Объединить морковь, зеленые бобы/горошек, кунжут и кинзу в большой чашке. Приправить смесью соли и перца и аккуратно перемешать руками.
- Объединить сок лайма, соль, перец, сироп агавы, кунжутное масло в небольшой чашке и хорошо все взбить.
- Полить овощи заправкой и перемешать. Дополнить салат кусочками авокадо и по желанию украсить еще горстью кунжута и кинзы.
Приятного аппетита!
