Дорогие друзья, что вы делаете с продуктом, когда видите на нем плесень?
Мы привыкли считать грибами только их видимую часть — плодовые тела. Но основная часть гриба состоит из различных форм прорастающего мицелия, это такие очень тонкие нити в «освоенном материале».
Пораженное плесенью яблоко совершенно не отличается от здорового, а вот та самая плесень, в виде бархатного налета, это уже созревающие и спороносящие плодовые тела, только очень маленькие. Если на продукте имеется небольшое пятнышко плесени, даже со спичечную головку, то большая часть продукта уже заражена пророщенной грибницей.
А в чем же опасность? Прорастание плесени внутри нас конечно же неприятно, но при наличии относительно здоровой микрофлоры и хоть какого-то иммунитета практически невероятно. Мы уже говорили что особенность грибов в том, что в своих тканях они накапливают различные вещества и среди них встречаются очень токсичные и очень опасные вещества. Подобные яды называют микотоксинами.
И внешне вполне съедобные продукты зараженные плесенью, по сути отравлены.
Микотоксины попадая в организм приводят к поражению различных органов и систем. Первые проявления поражения микотоксинами проявляются в утомляемости, раздражительности, вплоть до открытой агрессии и других симптомах, которые легко списываются на стресс, недостаток сна и прочие факторы не связанные с едой. Многие микотоксины обладают и психоактивностью, напрямую влияя на поведение. Например из токсинов спорыньи (грибка-паразита злаковых) был синтезирован галлюциноген ЛСД. Массовые отравления микотоксинами могут приводить к не менее массовым беспорядкам, агрессии и отупению.
Постоянное воздействие микотоксинов на организм приводит к дегенеративным изменениям органов и тканей, если проще, то к онкологии. Например, афлотоксин — токсин из плесени обитающей на орехах, поражает печень вплоть до рака. Вам попадались орешки с явной горчинкой? Так вот это и есть поражение этой плесенью. И если в пачке попался хоть один орешек, то заражена вся пачка и подлежит она безжалостному отправлению в мусорное ведро. Эти токсины опасны в самых малых количествах, они накапливаются и отравляют.
Процитирую электронную энциклопедию: » Продуцирующие токсины микроскопические грибы (микромицеты) нескольких видов рода аспергилл (главным образом A. flavus и A. parasiticus) растут на зёрнах, семенах и плодах растений с высоким содержанием масла (например, на семенах арахиса) и некоторых других субстратах. Сильнее обычно заражены грибами продукты, хранящиеся в жарком и влажном климате. Афлатоксины со временем и при неправильном хранении образуются в залежалых сборах чая и других трав. Токсин обнаруживается также в молоке животных, употреблявших зараженный корм.»
Кстати, для защиты от развития плесени скоропортящиеся продукты обрабатывают специальными химикатами — ингибиторами клеточного дыхания. Но эти «ингибиторы» как подавляют рост плесени, так и угнетают работу наших клеток. Так что продукты привозимые издалека, из теплых и солнечных мест, несут в себе двойную угрозу — грибковую и химическую.
Опасность таится буквально во всем: во фруктах и овощах, семенах и орехах, травах и чаях, и во всем том, из чего они сделаны. Микотоксины — это настоящая скрытая угроза. Дорогие друзья, что вы сделаете с продуктом если заподозрите в заражении плесенью?
Петр, химик, участник сообщества Разумное Человечество
Предыдущая статья: https://www.intelligenthumanity.com/2019/10/28/griby-est-ili-ne-est/
