Есть такой витамин, а точнее группа витаминов «Д». Витаминами назвать их сложно, очень широка зона их влияния, да и по структуре это стероидные соединения, близкие по структуре с многими гормонами. Этот «гормоновитамин» регулирует обмен кальция и фосфора начиная от всасывания этих элементов из пищи до построения соответствующих тканей. Да и вместе с кальцием он обеспечивает всасывание практически всех минералов.

Кальций, помимо костей и зубов, участвует в процессе сокращения мышц, проведении нервных импульсов и во множестве других внутриклеточных процессах. Кальций — это важный макроэлемент обмена веществ живого организма. А что же фосфор?

Да, про фосфор практически не говорят, но давайте просто взглянем где он встречается. Зубы и кости в своей основе имеют минерал — гидроксиапатит, это соединение кальция и фосфора. Лецитины, а точнее фосфолипиды, это комбинация жиров и остатков фосфорной кислоты. Фосфолипиды — это основной строительный элемент всех клеточных мембран, обеспечивающий прочность и избирательную проницаемость.

Аденозинтрифосфат, или АТФ, универсальный источник энергии внутри клетки, основа жизни. Дезоксирибонуклеиновая и рибонуклеиновая кислоты (ДНК и РНК) имеют в каждом звене остаток фосфорной кислоты. А это синтез белка, деление клеток, рост тканей, передача генетической информации. Помимо костей и зубов, много соединений фосфора в печени и мозге, а точнее, во всей нервной ткани. Недостаток этого витамина приводит к общей недоразвитости и слабости опорно-двигательного аппарата, зубов, мозга, ну почти всех систем организма.

Таким образом «витамин Д» регулирует крайне важные жизненные процессы, по сути, саму «жизнь». И да, он не содержится в растительной пище от слова «совсем». Вспомним, какие же проблемы преследуют веганов и сыроедов:
— очень многие отмечают ухудшение состояние зубов, практически выкрашивание;
— проблемы с костями и суставами;
— выпадение волос;
— мышечная слабость и потеря мышечной массы.
Это все следствие несбалансированности питания и дефицитов важных нутриентов, в частности витамина Д.

В отличие от других, витамин Д может синтезироваться нашим организмом при воздействии на кожу ультрафиолетовой составляющей солнечного излучения. Причем солнца надо много, например, средний москвич даже в летний период не обеспечивается необходимым уровнем инсоляции.

Друзья, при переходе на другой тип питания, важно компенсировать недостающие нутриенты дополнительными мероприятиями. Веганы и сыроеды особенно в группе риска, особенно живущие на «севере». Для компенсации недостатка витамина Д надо получать много солнца (ультрафиолетовое излучение диапазона В), животные жиры или витаминные добавки.

Доброго здоровья!

Петр, химик, участник сообщества Разумное Человечество