Пища состоит из большого числа компонентов, или питательных веществ. Наибольшую долю занимают БЖУ или белки, жиры и углеводы, это макронутриенты. Но в пище также содержатся необходимые компоненты, чье содержание на порядки меньше, это микронутриенты. К ним относятся витамины, микроэлементы, ферменты, холестерин, другие биологические активные вещества.

Все углеводы, простые или сложные, быстрые или медленные, фруктоза или сахароза, крахмалы, все они являются источником глюкозы для нашего организма. Глюкоза — источник энергии, но избыток глюкозы в крови токсичен. Длительное, избыточное потребление углеводов и, в особенности простых сахаров, специалисты связывают с развитием нарушений обмена веществ.

Потребление углеводов, необходимо контролировать. Вот здесь кроется и некоторая потенциальная опасность сладких фруктов, которую стоит принять во внимание, не всем они подходят.

Но, наибольшее внимание и значение придается белку. Какой белок, сколько его надо употреблять, аминокислотный состав, животный или растительный и многие другие вопросы все время становятся темой активных дискуссий. Это важный компонент для построения организма. Дефицит белка сказывается далеко не сразу, а избыток нагружает почки, печень и может привести к появлению подагры.

Эталонным белком считается яичный, но при достаточном разнообразии белок из растительных источников практически не уступает по качественному составу животному белку.

Жиры, забытые и недооценённые. Так вот, наш мозг, практически полностью состоит из жира. А целостность наших клеток, их стойкость к вирусам и внешней среде, способность усваивать питательные вещества зависит от состояния клеточной мембраны, которая тоже состоит из жира. Именно мембрана клетки обеспечивает так называемый тургор или внутреннее давление клетки, а это прочность и упругость тканей, в том числе и упругость кожи.

Друзья, доброго вам здоровья!

Петр, химик, участник проекта Реконструкция