Пара слов о влиянии углеводов на накопление подкожного жира и почему на сладеньком похудение затруднительно.

Углеводы — это такие макронутриенты, которые в процессе переваривания превращаются в глюкозу. Углеводы быстрые (или простые) приводят к сильному и быстрому нарастанию уровня глюкозы в крови, на то они и быстрые. То есть обладают высоким гликемическим индексом. Медленные же углеводы постепенно высвобождают глюкозу в кровь, не приводят к значимому всплеску глюкозы в крови, на то и медленные.

Глюкоза расходуется организмом для восполнения энергетических потерь, то есть для поддержания энергетического баланса и питания нервной системы. Высокое содержание глюкозы в крови токсично для организма, поэтому при ее избыточном поступлении тело быстренько ее запихивает в подкожный жир. Даже при общем дефиците калорий, это система защиты организма. Поэтому можно иметь ожирение будучи худым.

Быстрые углеводы дают короткий, но высокий всплеск глюкозы в крови, что в обычном состоянии (без физических нагрузок) выше энергетических потребностей организма. За «распихивание» глюкозы по клеткам отвечает гормон инсулин. Когда клеткам глюкоза не нужна в большом количестве, они сопротивляются. Организм при высоких уровнях глюкозы (сахара в крови) начинает повышать уровень инсулина, чтобы утилизировать всю эту глюкозу.

Но есть клетки, которые всегда рады принять дополнительные порции глюкозы — это жировые клетки. И тут кроется нюанс, у каждого человека в зависимости от его образа жизни и состояния здоровья, уровень инсулина и сопротивляемость клеток к нему разные. Бывают ситуации, когда человек набирает жир просто «посмотрев на тортик», как раз потому что высокие уровни инсулина сразу распихивают все по жировым клеткам.

Медленные углеводы не дают высокого всплеска уровня сахара, в этом случае организму не надо защищаться, повышая уровень инсулина. Поэтому и похудение на медленных углеводах идет быстрее.

В процессе похудения есть два основных «рычага». Первый – это общие энергетические затраты организма. При этом физические нагрузки эффективно снижают уровень инсулина, так как поработав мышцы охотно поглощают глюкозу. А второй — это калории из углеводов. При снижении уровня глюкозы, взамен выработки инсулина, начинает вырабатываться соматотропин или гормон роста. А вот он мощный жиросжигающий гормон. При этом белки, жиры, витамины и микроэлементы должны поступать в достаточном количестве, чтобы организм работал без сбоев и срывов.

Питайтесь сбалансированно и будьте здоровы!

Петр, химик, участник проекта Реконструкция