Видимая часть грибного мира, то, что возвышается над землей, называется плодовыми телами. Они формируются на короткое время для спороношения, то есть для размножения. Плодовые тела – временные образования, постоянная часть – грибница, практически всегда скрыта от глаз в субстрате. Грибница или мицелий может иметь вид корней, тонких нитей корешков, пленки. Гриб представляет из себя тонкие нити. Эти нити или гифы гриба, прорастая и переплетаясь, образуют многообразие форм мицелия и плодовых тел.
Грибы питаются уже готовыми питательными веществами. Гифы гриба образуют симбиоз с корнями растений, так называемую микоризу, которая обеспечивает их водой и минералами, а растения поставляют грибу питательные вещества. Грибы могут питаться остатками почвенной органики, перерабатывая ее в питательный для растений гумус. Грибы кормят практически все растения и прибираются за всеми нами. А еще грибы могут быть агрессивными паразитами, нападая на живые растения или животных, растворяя и питаясь ими. Наш ослабленный иммунитет дает ем возможность смотреть на нас как на еду.
Гифы гриба, оплетая свою пищу, вырабатывают специальные ферменты, которые ее и растворяют. Как раз своим мощным ферментативным аппаратом и славятся грибы. Переварить они могут практически все, даже камень и пластик. Уже сейчас на крупных свалках все большее распространение получают грибки, питающиеся пластиком. Так что в скором будущем синтетическая одежда и пластиковые изделия могут заплесневеть и прийти в негодность.
Всасывая растворенную пищу, гриб растет и развивается. Но, всасывая питательные вещества, грибы накапливают огромное количество продуктов метаболизма. Это и белки, и углеводы, и витамины, и множество других биологически активных веществ от сильных ядов до лекарств. Уже сейчас, многие вещества производятся с помощью грибов. Например, лимонная кислота, которую можно купить в супермаркете, производится грибами. Такой способ называется биотехнологический. С каждым годом все большее количество веществ производится с помощью грибов.
Вся история освоения грибов — это поиск верного способа их использования. Ошибки и непонимания приводят к негативному отношению к ним, а порой и к трагедиям. Но грибы в этом не виноваты, они просто занимаются своими делами. Грибы интенсивно изучаются, и знаем про них мы немного. Направление, в котором грибы используются как лекарства называется фунготерапией. Уже сейчас из-за своего противоракового действия, обыкновенная березовая чага добывается в количествах, превышающих ее естественное воспроизводство.
Поэтому к грибам как лекарственным средствам необходимо относиться внимательно, использовать с умом и под присмотром специалистов. В субботу, в 14 по Москве я проведу прямой эфир об использовании лекарственных грибов, приходите, задавайте вопросы https://www.youtube.com/watch?v=FEFbsJXuwFM
Петр, химик, участник проекта Реконструкция
