Семейство витаминов группы Б самое представительное, и следующий на очереди — витамин Б2, или рибофлавин. К рыбе он отношения не имеет, хотя в ней содержится. Синтетическая версия, кроме как в пилюлях, используется ещё в пищевой промышленности в качестве красителя. Максимально безопасный краситель. Токсического действия у витамина Б2 не обнаружено. Его избыток легко выводится из организма.

По своему действию рибофлавин нам очень нужен и важен. Участвует в тканевом дыхании (энергообеспечении), метаболизме жиров, белков, углеводов, обезвреживании токсинов, обеспечении мозговой деятельности. Можно сказать по-другому — участвует в так называемых окислительно-восстановительных реакциях в роли кофермента. Нужен везде и всюду, каждой клеточке для нормального функционирования.

При нехватке в первую очередь страдают кожные и слизистые покровы, появляется шелушение, заеды, покраснение глаз. Это внешние проявления, более глобально — мышечная слабость, нарушение работы кишечника, потеря веса, ну и комплекс ощущений, называемых усталостью.
Витамин Б2 весьма распространен в продуктах питания, и его недостаток свидетельствует либо о сильно ненормальном питании или о плохой всасываемости в ЖКТ.

Из растительных продуктов наиболее им богаты гречка, горох, отруби, грибы, миндаль, кедровые орехи. Рибофлавин также синтезируется микрофлорой кишечника, что частично покрывает потребность. И при нарушениях работы кишечника, дисбактериозе, употреблении алкоголя, питательные вещества всасываются гораздо хуже, в том числе и витамин Б2.

К термической обработке рибофлавин устойчив и при приготовлении почти не теряется. Но он легко разрушается под действием света и все, что хранилось или сушилось на свету, особенно на солнце, уже не богато витамином Б2.

Вкусного всем здоровья.

Петр, химик, участник проекта Реконструкция