24 Мар 2022

Секрет диких ягод

автор | размещено в: советы алхимика | 0

Влияние флавоноидов на живые клетки, их антиоксидантное действие исследуется несколько десятков лет. Дело в том, что активные формы кислорода, как побочный продукт процесса дыхания, вносят огромный вклад в старение клеток.

Для борьбы с этими активными формами кислорода и так называемыми «свободными радикалами» в нашем организме есть мощная антиоксидантная система, которая защищает организм от повреждения и преждевременного старения. Организм затрачивает приличное количество ресурсов на поддержание этой системы.

И те самые флавоноиды, а это очень большая группа соединений, как раз и проявляют очень мощный антиоксидантный эффект. По сути защищая наше тело от повреждений и старения. Когда мы видим упоминание антиоксидантов в пище, то это как раз про флавоноиды.

Флавоноиды или полифенолы, это важные участники метаболизма растений, но изучены они крайне мало. Интерес к флавоноидам у научного сообщества возникал уже неоднократно, и разные вещества или всю группу пытаются отнести к витаминам. Но ввиду недостаточно изученных биохимических путей воздействия на организм, сказать, как именно работают флавоноиды пока никто не может. Но они работают.

Оказывая ярко выраженное антиоксидантное действие, они подавляют системный воспалительный процесс (оксидативный стресс). Что комплексно влияет на организм: улучшается состояние сердечно-сосудистой системы, суставов, кожи, усиливается иммунитет. Организм как бы оживает. Продукты богатые флавоноидами активно используются для продления жизни, например, зеленый чай.

Флавоноиды, выступая в качестве пигментов, дают самые разные оттенки красного, синего и фиолетового. Поэтому все продукты окрашенные в эти цвета ими очень богаты, а это все лесные ягоды (особенно черника), виноград, красный перец, томаты и даже лук. Сравнивая продукты богатые флавоноидами с их «полезностью» и народным применением, прослеживается определенная зависимость.

Свежая растительная пища, а особенно плоды (овощи, фрукты, ягоды), богата природными антиоксидантами (флавоноидами) крайне благотворно влияющими на наше здоровье, буквально вдыхающими в тело жизнь.

Друзья, доброго всем здоровья!

Петр, химик, участник проекта Реконструкция

23 Мар 2022

Raw-тако с кускусом из капусты | Raw taco with cauliflower couscous

автор | размещено в: рецепты | 0

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кочан цветной капусты, разобранной на соцветия
1 кочан брокколи, разобранной на соцветия
горсть петрушки, мелко нарубленной
1 ч. л. сушеной мяты или ¼ стакана листьев свежей
1-2 веточки зеленого лука, мелко нарубленного
1 ч. л. цедры лимона
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. оливкового масла
1 пучок редиса, нарезанного тонкими полукольцами
листья салата Айсберг или Латука
соль – по вкусу
приправы – по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Измельчить цветную капусту в блендере до консистенции риса.
Выложить массу в чашу.

Таким же образом измельчить брокколи.
Выложить брокколи к цветной капусте.

Добавить туда же петрушку, мяту, зеленый лук, цедру и сок лимона, оливковое масло, соль и специи. Добавить редис и всё аккуратно перемешать.
Отрегулировать по вкусу.

Готовый кускус выложить в конвертики из листьев салата, которые можно брать руками.

Вкусное, оригинальное блюдо готово!
Приятного аппетита!

INGREDIENTS:
1 head of Cauliflower, split into florets
1 head of Broccoli, split into florets
A handful of Parsley, finely chopped
Dried Mint – 1 tsp or ¼ cup of Fresh Mint Leaves
1/2 scallion of Green Onion, finely chopped
Lemon Zest – 1 tsp.
Lemon Juice – 1 tbsp.
Olive Oil – 2 tbsp.
1 bunch of Radishes, cut into thin half rings
Iceberg Salad or Lettuce leaves
Salt – according to your taste
Spices – optional

METHOD:

Chop the cauliflower to rice consistency into a blender.
Put the resulted mass in a bowl.

Chop broccoli in the same way.
Add the broccoli to the cauliflower.

Add parsley, mint, green onion, lemon zest and juice, olive oil, salt and spices. Add radishes and stir everything gently.
Adjust according to your taste.

Put the ready couscous into envelopes made of lettuce leaves, which you can take with your hands.

Delicious, original dish is ready!
Have a nice meal!