Белой смертью называют обычную пищевую, или поваренную соль, она же каменная, она же минерал галит, она же хлорид натрия (NaCl). В порыве заботы о своем здоровье очень многие стали массово отказываться от употребления соли. Так насколько опасно это вещество?
Химически, обычная поваренная соль — это соединение, состоящее всего из двух элементов: натрия и хлора. В природе поваренная соль распространена очень широко и встречается как в твердом виде в составе разных минералов, так и в виде растворов, например, морская вода. Правда при растворении в воде, поваренная соль полностью распадается на ионы (электролитическая диссоциация), после чего в растворе остаются только отдельные катионы натрия и анионы хлора. Кстати, именно ионы натрия обладают соленым вкусом.
Так как жизнь на земле зародилась и вышла из морских вод, то каждое живое существо в себе содержит поваренную соль, точнее, ионы натрия и хлорид-ионы. В том числе и мы. Например, концентрация поваренной соли в нашей крови примерно 9 грамм на один литр (изотонический раствор), что весьма немало.
Ладно если бы просто содержалась, а ведь эти ионы участвуют в сложных процессах переноса вещества. Натриево-калиевый насос, расположенный на поверхности клеточной мембраны, транспортирует питательные вещества внутрь клеток и работает на выведение отходов из клеток. Для поддержания работоспособности этого насоса требуется определенная концентрация ионов — основных электролитов нашего тела.
При потере ионов натрия развивается состояние, называемое гипонатриемия. И оно вполне может привести к гибели. Для здорового человека потеря электролитов идет через интенсивное потоотделение, например, при физических нагрузках, а также еще с мочой, при отсутствии источников солей, например, при голодании на дистиллированной воде (что очень опасно!). Также интенсивная потеря электролитов идет при диарее и рвоте. Именно поэтому отпаивание после потери влаги всегда ведут изотоническими растворами, то есть растворами солей натрия и калия.
Так вредно ли есть соль? Поваренная соль — это важный участник всех жизненных процессов в теле, и ее поступление должно соответствовать потребностям тела, не слишком много и не слишком мало. При здоровом питании, хороших физических нагрузках, человек испытывает некоторую нехватку солей, что вполне может вызывать апатию и сонливость. Бывало такое?
Так что совсем без соли не обойтись, желудок она не разъедает и камни не образовывает (об этом в следующей статье). Самым лучшим выбором будет обычная молотая каменная соль без всяких добавок, к тому же она самая дешевая (в России 25 рублей за 1 килограмм). А дистиллированная вода — это чисто техническая жидкость для проведения химических реакций и для аккумуляторных батарей. Нам нужны соли в меру.
Доброго здоровья!
Петр, химик-технолог, разработчик Разумных Сластей
