Кости и зубы — это наиболее прочные и твердые органы и ткани нашего тела. Они выдерживают большую нагрузку и лежат в фундаменте нашего здоровья. Кости создают опору, а зубы обеспечивают максимально широкий диапазон доступных источников пищи. Но в вопросах здоровья костей и зубов в общественном сознании внимание уделяется только кальцию, а он хоть и важный, но не единственный.

Кости и зубы состоят как из минеральной части, так и органической. Минеральная часть это и есть соли кальция, а точнее минерал гидроксиапатит (соединение кальция и фосфора). Поэтому для формирования минеральной части костей и зубов нужен не только кальций, но и фосфор, причем поступать они должны в определенной пропорции, чтобы не создавать дополнительных проблем, например, камней в почках из-за избытка кальция. Регулирует же обмен кальция и фосфора в организме витамин D, без которого не обойтись.

Наиболее чувствителен организм к недостатку витамина D, кальция и фосфора во время интенсивного роста, то есть в детском возрасте. По этой причине, наиболее популярной добавкой к пище в детских садах СССР был рыбий жир. С недостатком витамина D, кальция и фосфора в детском возрасте, ассоциируют ряд проблем со здоровьем. Это могут быть дефекты развития челюсти, прикуса с надвигающимися друг на друга зубами, раннее появление кариеса, слабый скелет и проблемы с формированием соединительной ткани. Даже предрасположенность к диабету второго типа связывают с дефицитом витамина D в детстве. Но, друзья, не спешите употреблять витамин D в больших дозах, его избыток так же опасен, как и недостаток.

Когда кальция и фосфора в организме достаточно, слюна содержит ионы кальция и фосфат-ионы для постоянной реминерализации зубной эмали, что и позволяет ей оставаться не подверженной кариесу, до самых преклонных лет. Кстати, из современных и популярных веществ, наиболее сильно повреждающих зубы, является сахар и кофеин. Сладкое питает кариозные бактерии, а кофеин вымывает кальций из организма.

Органическая часть зубов и костей в основном представлена коллагеном — прочным белком нашего тела. Именно коллаген позволяет костям сохранять упругость и сопротивляться переломам, то есть не быть хрупкими. Синтез коллагена весьма ресурснозатратное дело, как и синтез других белков, но он особенно чувствителен к недостатку аминокислот, витамина С, цинка, магния, меди, витаминов группы В, в частности В6. Хрупкость костей, которая развивается у некоторых людей с возрастом, как раз и связана с недостаточным синтезом коллагена, что, кстати, сказывается и на состоянии кожи.

Поэтому вопрос обеспечения костей и зубов всеми необходимыми компонентами для их здоровья не останавливается только на кальции, необходим весь вышеперечисленный комплекс. Кстати, люди, которые питаются только растительной пищей, практически всегда испытывают сильный дефицит по кальцию, фосфору, витаминам группы В и витамину D, что очень быстро сказывается, прежде всего, на здоровье зубов. Эмаль быстро истончается, становится чувствительной и подверженной кариесу.

Выбор продуктов питания и прочих пищевых добавок для костей и зубов будет весьма индивидуален. Из растительных продуктов питания наиболее богаты необходимыми для зубов и костей веществами семена различных растений и их отруби. Произвольный перечень примерно такой: кунжут, семена мака, тыквы, чиа, подсолнечника, отруби пшеничные, овсяные, ржаные. И множество других подобных продуктов. Об их пищевой ценности можно узнать из различных справочников. А источником витамина D послужат солнечные ванны.

Друзья, всем доброго здоровья, крепких костей и зубов!

Петр, химик, участник проекта Реконструкция