Окружающая материя и мы сами состоим из вещества. То есть атомов, ионов, молекул, по-разному соединенных между собой. В организме каждого живого существа вещества находятся в постоянном взаимном превращении. То есть сама биологическая жизнь — это управляемый генами обмен веществ. Вещества, которые нарушают обмен веществ, называются ядами.
В свое время Парацельс (швейцарский алхимик, врач, философ, естествоиспытатель) сказал, по крайней мере именно ему приписывают эти слова: «всё есть яд, и ничто не лишено ядовитости; одна лишь доза делает яд». Получается такая интересная ситуация, что у каждого вещества, даже самого натурального, естественного и даже полезного есть предел, больше которого это вещество становится ядом способным убить.
Для примера возьмем простую воду. Вода крайне необходима для протекания всех биологических процессов. При недостатке воды организм гибнет. Но если обычной пресной воды выпить сразу много, то она разбавляет внутреннюю среду нарушая гомеостаз и это может привести к гибели. Были случаи, когда марафонцы после забега, выпив стакан обычной воды, умирали. Поэтому людей с обезвоживанием отпаивают не водой, а специальным раствором, содержащим необходимые соли, чтобы не разбавлять внутреннюю среду. В том числе и спортсмены пьют изотонические напитки, то есть специальные растворы необходимых солей.
Ничего абсолютно безопасного и безвредного не существует, все определяет доза или мера. Возьмем микроэлементы или витамины, например, цинк, он крайне нужен для нормальной работы обмена веществ, особенно для репродукции, и его ежедневное потребление должно составлять около 10 мг. Если цинка больше 40 мг ежедневно, то он начинает проявлять себя как яд, отравляя организм. А, например, крайне нужный витамин А в дозе 25 000 МЕ/кг вызывает острое отравление, а ежедневное употребление дозы 4000 МЕ/кг в течение 6—15 месяцев вызывает хроническое отравление. Витамин, вызывающий острое отравление, вот что значит доза.
Мера — это главный принцип, на который опирается жизнь. Все вещества, которые мы едим должны поступать в необходимом количестве. Просто еда, полученная сверх меры, то есть обычное переедание, уже оно приводит к проблемам со здоровьем. Увлечения и злоупотребления всем полезным может быть совсем не полезным. Нехватки и передозировки (разных питательных веществ) есть причина большого количества телесных недугов. Здоровья и умеренности во всем!
Петр, химик, участник проекта Реконструкция
Комментарии: