В нашем теле, да и в любом другом живом организме, все биохимические процессы идут под действием ферментов. Без ферментов как бы и самой биологической жизни нет.
Сами по себе ферменты это сложные, комплексные образования. В роли базовой части фермента чаще всего выступает белковая молекула, но иногда используется рибонуклеиновая кислота. К этой базе для выполнения нужной работы присоединятся небелковая часть. Если небелковая часть присоединятся временно, для проведения химической реакции, то он называется коферментом или кофактором.
Так вот большинство витаминов и все витамины группы B и работают такими кофакторами. То есть, входя в комплекс с ферментов выполняют работу в теле. При их отсутствии работа стоит, что приводит к нарушению работы организма. Например, недостаток витамина B1 может привести к сильному нарушению работы нервной системы вплоть до паралича.
Другие витамины выполняют гормоноподобную роль, регулирую процессы в теле. То есть не сами работают, но управляют работой других и их недостаток тоже приводит к серьезным нарушениям. Поэтому они и называются витаминами, веществами, обеспечивающими жизнь.
Обеспечение организма витаминами одна важных задач здорового питания. Витамины должны поступать в организм в достаточном количестве. Их содержанию в разных продуктах питания надо уделять внимание. Например, фрукты очень бедны витаминами группы B, но в них много витамина C. В крупах наоборот, прилично витаминов группы B, но нет витамина C. Поэтому питание должно быть достаточно разнообразным для полного обеспечения организма всем необходимым.
Доброго всем здоровья.
Петр, химик, участник проекта Реконструкция
Комментарии: