Витамин B1 или тиамин — это водорастворимый витамин и требует регулярного и ежедневного поступления с пищей.
Тиамин сам по себе не является активной формой, при поступлении он преобразуется в активные формы. Как и любой витамин, он участвует во множестве процессов, которые можно собрать в две взаимосвязанные группы.
1) Витамин B1 участвует в обмене аминокислот и выработке энергии нашими клетками, особенно сильно участвует в работе мышц. Недостаточный энергетический и пластический обмен при его нехватке приводит к слабости, потере веса, нарушениям со стороны пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. Нехватка тиамина в питании приводит к ощутимой потере жизненных сил.
2) Тиамин участвует в передаче нервного импульса, то есть непосредственно влияет на работу нервной системы, в том числе и головного мозга. Нехватка витамина B1 со стороны нервной системы приводит к снижению чувствительности, болям, нарушению координации, спутанности сознания, ухудшению памяти и болтливости, то есть нарушается адекватное восприятие происходящих событий. А аще становится труднее думать, противостоять стрессу, а самые обычные события начинают «раздражать».
Люди познакомились с нехваткой витамина B1, когда начали использовать шлифованный рис. У людей развилась группа симптомов, названные болезнью «Бери-бери». Изучая рисовые отруби открыли тиамин, или антиневрин. Основная причина нехватки витамина B1 — это его недостаток в пище. Богатая углеводами диета требует большого потребления тиамина. Сырая рыба вообще содержит антивитамин B1.
Витамина B1 в продуктах питания вполне достаточно для полного удовлетворения всех потребностей организма, вот только он концентрируется в оболочке семян и зерен, в кожуре фруктов и овощей. Как раз в том, что люди привыкли отделять и выбрасывать. Наиболее богаты тиаминами все цельнозерновые продукты, отруби — так вообще витаминная добавка. Еще много тиамина содержится в грибах.
Вкусного всем здоровья.
Петр, химик, участник проекта Реконструкция
Комментарии: