Ну наконец мы закончили с большой группой витаминов группы Б и на очереди у нас последний водорастворимый витамин.
Витамин С (или аскорбиновая кислота) для большинства живых существ витамином не является, а легко синтезируется из глюкозы в необходимых количествах. И только приматы, в том числе и человек (ну и морские свинки), не умеют синтезировать аскорбиновую кислоту и должны ее получать извне в преизрядном количестве. Больше чем всех других витаминов вместе взятых.
Аскорбиновая кислота не образует коферментных форм, то есть не является частью ферментных систем, а является вспомогательным и расходным веществом для многих биохимических процессов.
Функции аскорбинки:
— участвует в синтезе (созревании) коллагена основного строительного белка нашего тела, то есть обеспечивает плотность и прочность всех тканей и органов. Кстати, цинга, авитаминоз витамина С как раз и связан с нарушением производства коллагена телом;
— участие в других процессах формирования соединительной ткани, кожи, хрящей (особенно суставов);
— участвует в синтезе «гормона счастья» — серотонина и некоторых других нейромедиаторов;
— участвует в синтезе гормонов надпочечников и щитовидной железы, то есть энергообеспечении организма;
— участвует в работе иммунной системы;
— участвует в работе антиоксидантной системы организма, то есть защищает тело от старения, в том числе от атеросклероза;
— и даже железо всасывается в присутствие витамина С.
Недостаток витамина С бьет по всем этим функциям, сначала снижаются защитные силы организма, появляется слабость и плохое настроение, а потом выпадают зубы от цинги.
Источниками аскорбиновой кислоты служат прежде всего свежие растительные продукты, особенно молодые побеги и зелень. При термообработке и хранении большая часть витамина С разрушается, а его надо до 100 мг в сутки каждый день, впрок им не запастись.
Рекордсмены по содержанию витамина С — шиповник, облепиха, перец сладкий, смородина, киви, петрушка, укроп, капуста (любая). А вот цитрусовые не так богаты витамином С как считается, капуста сильно богаче).
Вкусного всем здоровья.
Предыдущая часть про витамин Б12: https://www.intelligenthumanity.com/2021/08/05/vitaminnyj-obzor-vitamin-b12/
Петр, химик, участник проекта Реконструкция
Комментарии: