ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ САЛАТА:
¼ стакана кедровых орехов
800 г смеси цукини и кабачков
соль – по вкусу

ДЛЯ ЗАПРАВКИ:
½ ч. л. натертой лимонной цедры
1 ст. л. лимонного сока
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
1 ч. л. свежей мяты, нашинкованной
1 ч. л. свежей петрушки, нашинкованной
3 ст. л. оливкового масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Овощечисткой нарезать цукини и кабачки на тонкие полоски.

Для приготовления заправки смешать в миске цедру, лимонный сок, чеснок, мяту, петрушку и оливковое масло.

Соединить в салатнике цукини, кабачки, кедровые орехи и заправку. Добавить соль и всё перемешать. Дать салату настояться минут 10.

Вместо орехов можно использовать семена подсолнечника и дополнить рецепт любимыми свежими травами, например, тимьяном.

Вкуснейший, освежающий летний салат готов!
Приятного аппетита!

INGREDIENTS:

FOR THE SALAD:
Pine Nuts – ¼ cups
Mix of Green and Yellow Zucchinis – 800 g
Salt – according to your taste

FOR THE DRESSING
Grated Lemon Zest – ½ tsp
Lemon Juice – 1 tbsp.
1 Finely Chopped Garlic Clove
Chopped Fresh Mint – 1 tsp.
Chopped Fresh Parsley – 1 tsp.
Olive Oil – 3 tbsp.

METHOD:

Cut zucchinis into thin strips with a vegetable peeler.

For the dressing stir the zest, lemon juice, garlic, mint, parsley and olive oil into a bowl.

Combine zucchinis, pine nuts and dressing into a salad bowl. Add some salt and stir everything. Allow the salad to infuse for 10 minutes.

You can use sunflower seeds instead of pine nuts and add your favorite fresh herbs, e.g. thyme, into the recipe.

A delicious, refreshing summer salad is ready!
Have a nice meal!