Бабагануш - это ароматная, сытная закуска из запеченных баклажанов. Очень популярное блюдо арабской кухни. 

Главное отличие дипа от обычных соусов заключается в способе его применения — не соус поливают на еду, а еду окунают в соус. Чаще всего используется для приправки пищи, которую едят руками. 
Например, его можно подавать с ломтиками овощей. 

В классическом рецепте баклажаны запекаются на открытом огне. На даче можно сделать на мангале или гриле. В квартире обычно используют духовку. 
Но это блюдо возможно приготовить и в сыроедческом варианте! 

Рассмотрим способ приготовления баклажанов в духовке и вариант для сыроедов). 

Ингредиенты: 

• 4 баклажана; 
• 5 ст. л. пасты тахини; 
• 2 зуб. чеснока; 
• 2 ст. л. лимонного сока; 
• 0,5 ч. л. молотого кориандра; 
• 0,5 ч. л. кумина (зиры); 
• 4 ст. л. оливкового масла; 
• соль по вкусу; 
• кинза (зелень) по вкусу для украшения; 
• красный перец по вкусу. 

Способ приготовления: 

1. Вымойте баклажаны. Вилкой сделайте отверстия по всей поверхности. Противень застелите бумагой, разложите баклажаны и запекайте около 40 минут при температуре 200 градусов. 
2. Готовые баклажаны остудите. Выньте ложкой мякоть и положите ее в сито, чтобы стекла лишняя жидкость. 
3. В блендере измельчите чеснок, потом добавьте баклажаны. Измельчите все до однородной консистенции. 
4. Добавьте остальные ингредиенты: тахини, оливковое масло, кинзу, лимонный сок, молотый кумин и соль, красный перец. 

Секрет сыроедческого варианта заключается в том, что сначала баклажаны надо очистить, порезать и заморозить. Это поможет баклажанам стать мягкими и менее горькими. Размороженные баклажаны используйте так, как описано в рецепте). 

При подаче соус украсьте мелко порубленной кинзой. 

Приятного аппетита!




Похожие Записи:

Бабагануш - это ароматная, сытная закуска из запеченных баклажанов. Очень популярное блюдо арабской кухни.  Главное отличие дипа от о...